基本信息
中文名稱:L-谷氨醯胺
中文別名:L-谷氨酸-5-醯胺;L-谷醯胺;麩氨醯胺;L-氨醯胺;L-谷氨酸醯胺;氨羰基丁氨酸;左谷醯胺
英文名稱:L(+)-Glutamine
英文別名:L(+)-Glutamic acid-5-amide; L-Glutamine, FCC Grade L-2-Aminoglutaramic acid, FCC Grade; levoglutamide; H-Gln-OH; L-Glutamic acid 5-amide; L-Glutamine; D-glutamine; alpha-glutamine; 2,5-diamino-5-oxo-pentanoic acid
CAS:56-85-9
EINECS:200-292-1
分子式:C5H10N2O3
分子量:146.15
安全危害術語
危險品標誌：XiIrritant
刺激性物品
安全術語：S24/25Avoid contact with skin and eyes.
避免與皮膚和眼睛接觸。
S26 In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.
不慎與眼睛接觸後，請立即用大量清水沖洗並徵求醫生意見。
S27 Take off immediately all contaminated clothing.
一旦衣物受到污染，請立即脫去。
S36/37/39 Wear suitable protective clothing, gloves and eye/face protection.
穿戴適當的防護服、手套和護目鏡或面具。
風險術語：R36Irritating to eyes.
刺激眼睛。
R36/37/38 Irritating to eyes, respiratory system and skin.
刺激眼睛、呼吸系統和皮膚。
簡介
【別名】 左鏇谷氨醯胺 ，L－谷氨醯胺
【適應症】 用於治療胃及十二指腸潰瘍、胃炎及胃酸過多，也用於改善腦功能。
【用量用法】 口服：每日1．5～2g，與中和胃酸藥合用可提高療效。用於改善智力發育不良的兒童和精神障礙、酒精中毒、癲癇患者的腦功能，每日0．1～0．72g。
【注意事項】 無毒副反應。
【藥物規格】 片劑。
性質與穩定性
1. 參與消化道黏膜黏蛋白構成成分氨基葡萄糖的生物合成，從而促進黏膜上皮組織的修復，有助於潰瘍病灶的消除。同時，它能通過血腦屏障促進腦代謝，提高腦機能，與谷氨酸一樣是腦代謝的重要營養劑。
2. 存在於菸葉、煙氣中。
3. 在免疫領域中有價值。生物體內把有毒的氨轉化為無毒的谷氨醯胺後，通過尿排出體外。一般不參與蛋白質的組成。
物化性質
性狀：白色結晶或晶性粉末，能溶於水，無臭，無毒，幾乎不溶於甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、醋酸乙酯，氯仿和乙醇乙酯等，無臭，稍有甜味。熔點在 185～186 ℃。
在中性溶液中穩定，在醇、鹼或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為吡咯羧醇，無臭，有微甜味。
功能
L-谷氨醯胺本標準適用於食品添加劑 L-谷氨醯胺，該產品在食品加工中作營養增補劑，調香增補劑。並且L谷氨醯胺是健美運動和健美愛好者的重要營養補劑。它（以下稱谷氨醯胺）是肌肉中最豐富的游離胺基酸，約占人體游離胺基酸總量的60%。空腹血漿谷氨醯胺濃度為500－750umol/L。谷氨醯胺不是必需胺基酸 ，它在人體內可由谷氨酸、頡氨酸、異亮氨酸合成。在疾病、營養狀態不佳或高強度運動等應激狀態下，機體對谷氨醯胺的需求量增加，以致自身合成不能滿足需要。谷氨醯胺對機體具有多方面的作用：
1．增長肌肉，主要是通過以下幾方面來實現：
為機體提供必需的氮源，促使肌細胞內蛋白質合成；通過細胞增容作用，促進肌細胞的生長和分化；刺激生長激素、胰島素和睪酮的分泌，使機體處於合成狀態。
2． 谷胺醯胺有強力作用。
增加力量，提高耐力。運動期間，機體酸性代謝產物的增加使體液酸化。谷氨醯胺有產生鹼基的潛力，因而可在一定程度上減少酸性物質造成的運動能力的降低或疲勞。
3． 免疫系統的重要燃料，可增強免疫系統的功能。
谷氨醯胺具有重要的免疫調節作用，它是淋巴細胞分泌、增殖及其功能維持所必需的。作為核酸生物合成的前體和主要能源，谷氨醯胺可促使淋巴細胞、巨噬細胞的有絲分裂和分化增殖，增加細胞因子TNF、IL-1等的產生和磷脂的mRNA合成。提供外源性谷氨醯胺可明顯增加危重病人的淋巴細胞總數、T淋巴細胞和循環中CD4/CD8的比率，增強機體的免疫功能。
4．參與合成谷胱甘肽（一種重要的抗氧化劑）。
5．胃腸道管腔細胞的基本能量來源。
維持腸道屏障的結構及功能： 谷氨醯胺是腸道黏膜細胞代謝必需的營養物質，對維持腸道黏膜上皮結構的完整性起著十分重要的作用。尤其是在外傷、感染、疲勞等嚴重應激狀態下，腸道黏膜上皮細胞內谷氨醯胺很快耗竭。當腸道缺乏食物、消化液等刺激或缺乏谷氨醯胺時，腸道黏膜萎縮、絨毛變稀、變短甚至脫落，隱窩變淺，腸黏膜通透性增加，腸道免疫功能受損。臨床實踐證明，腸外途徑提供谷氨醯胺均可有效地防止腸道黏膜萎縮，保持正常腸道黏膜重量、結構及蛋白質含量，增強腸道細胞活性，改善腸道免疫功能，減少腸道細菌及內毒素的易位。
6．改善腦機能。
7．提高機體的抗氧化能力。
補充谷氨醯胺，可通過保持和增加組織細胞內的GSH的儲備，而提高機體抗氧化能力，穩定細胞膜和蛋白質結構，保護肝、肺、腸道等重要器官及免疫細胞的功能，維持腎臟、胰腺、膽囊和肝臟的正常功能。
8．谷氨醯胺強化的營養支持具有改善機體代謝、氮平衡、促進蛋白質合成、增加淋巴細胞總數的功能。
改善機體代謝狀況：谷氨醯胺在促進蛋白質代謝中有積極作用。
9．谷氨醯胺可維持重症胰腺炎病人的腸道通透性，降低腸道細菌易位的發生，抑制炎性介質釋放，減輕機體應激反應程度，縮短住院時間。
10．及時適量地補充谷氨醯胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，並可通過細胞的水合作用，增加細胞的體積，促進肌肉增長。谷氨醯胺還是少數幾種能促進生長激素釋放的胺基酸之一。研究表明，口服2克谷氨醯胺就能使生長激素的水平提高4倍，使胰島素和睪酮分泌增加，從而增強肌肉的合成作用。
研究顯示，及時適量地補充谷氨酸胺能有效地防止肌肉蛋白的分解。
另有研究認為，谷氨醯胺有使肌肉糖元聚集的作用。
11．生化研究，細菌培養基。
【包裝】密封通風處保存。
【儲藏】聚乙烯塑膠袋25kg桶裝或箱裝，亦可按用戶要求。
用途
用途一：用於生化研究，醫藥上用於消化性潰瘍、精神障礙、酒精中毒、癲癇病人腦功能障礙等疾病，用於改善智力發育不良兒童。
用途二：營養增補劑、調味增香劑。醫藥上用作治療消化器官潰瘍、醇中毒及改善腦功能。
用途三：該品在體內轉變成為糖胺，作為合成粘蛋白的前體，可促進潰瘍癒合，主要用作消化道潰瘍藥。此外，還可用作腦功能改善劑和用於治療酒精中毒。
用途四：生化研究，細菌培養基。
合成方法
L-谷氨醯胺廣泛存在於自然界，例如，以游離狀態含於南瓜、向日葵的幼苗中，其N-乙基化合物（茶氨酸，theanine）含於茶葉中。雖然可自天然產物提取谷氨醯胺，但大量生產則採用發酵法和合成法。1.合成法由L-谷氨酸-5-甲酯（[1499-55-4]）經縮合、加成、成鹽、水解而得。谷氨酸在濃硫酸存在下與甲醇酯化，所得的酯化液滴加入甲醇和二硫化碳的混合液中，一邊滴加，一邊在冷卻下通氨。酯化液滴加完後，繼續通氨，然後加入三乙胺，在30℃密閉放置40h。經減壓濃縮趕氨後，得γ-甲酯-L-谷氨酸-N-氨荒酸二銨鹽濃縮液。將其加熱至40-45℃，加入乙酸。攪拌30min後，減壓除去二硫化碳，此時析了大量結晶。然後加入等體積甲醇，於0℃放置12h，過濾，得谷氨醯胺粗品。經活性炭脫色、重結晶得成品。2.發酵法將葡萄糖或乙酸、乙醇作為培養基碳源，用黃色短桿菌（Brevibacterium flavum）菌種發酵，以葡萄糖計產率為39g/L，收率為39%。
