瑤柱沙拉

“瑤柱”是干貝的別稱，又稱１２瑤柱，是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌乾制而成的，干貝肉質細嫩，具有特殊的鮮香味道，顆粒愈大的味道愈好，可與其他原料配合做菜，也可單獨做菜。“江瑤柱”即江浮貝。

瑤柱沙拉

瑤柱沙拉

≮美食原料≯
瑤柱300克，生菜100克，小黃瓜1根，白蘿蔔、胡蘿蔔各50克，鹽1小匙、胡椒粉適量，高湯、醬油、芥末、白醋各1小匙，麻油1大匙，酸桔汁1杯。
≮美食做法≯
1、瑤柱洗淨、瀝乾，放在碗中均勻抹上鹽和胡椒粉。胡蘿蔔及白蘿蔔去皮，切絲；生菜和小黃瓜洗淨，也切絲；
2、鍋中倒３大匙油加熱，放入瑤柱煎至金黃色撈起，待涼盛盤，加入小黃瓜、生菜和蘿蔔絲；
3、將高湯、醬油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中攪拌均勻淋在干貝上即可。

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