瑤柱上湯燴冬茸

主料； 15克 10克

菜餚簡介

製作難度：簡單
所需時間：十分鐘
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燴
主要食材：水產類
風味特點：色澤淡雅、一縷幽香、湯汁鮮美、易於製作

食材明細

主料；
冬瓜300克
瑤柱一粒15克
上湯500ml
調料；
鹽2克
白鬍椒粉少許
黃酒10克
水澱粉適量
蔥油少許。

烹飪步驟

1.先用蔬菜擦把冬瓜擦絲，把瑤柱用少許上湯加黃酒蒸熟搓成絲。
2.鍋中注入上湯，倒入瑤柱絲，滴入幾滴紹酒，撒少許白鬍椒粉。
3.倒入冬瓜蓉煮開，用鹽先調好味，用水澱粉勾芡，待芡汁糊化後撒少許蔥油便可出鍋。

小貼士

1、瑤柱或小干貝選擇質量好的製作此羹味道會非常鮮美，不建議使用劣質的碎貝。
2、瑤柱蒸的時候，裡面放少許黃酒、蔥和姜，再加適量的上湯或清水，上籠蒸15分鐘，然後晾涼搓碎即可。
3、使用上湯製作就不必再加入味素或雞粉了，湯的鮮味兒加上瑤柱的香氣，味道已完全夠了。
4、家庭中如沒有瑤柱和干貝，還可用好一些的去皮海米製作成海鮮冬茸羹，味道也不錯，價錢還便宜。