琥珀核桃糖

琥珀核桃糖是以熟核桃仁、白砂糖等為主要食材做成的一道美食。

做法：

1、用核桃夾子將核桃夾開，取出核桃仁；2、把核桃仁放入烤箱中層150°烤制10分鐘；

3、把烤好的核桃仁取出徹底晾涼，吹去浮皮；

4、取一隻乾淨的炒鍋放在爐灶上大火烘乾；

5、放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制；

6、熬制期間用木鏟不停地攪拌，直至所有砂糖溶化；

7、待砂糖漿完全融化變色起小泡沫時即可關火（圖8）；

8、將晾涼的核桃仁倒入糖漿中迅速翻拌均勻即可。

注意事項：

1、在烘烤核桃仁的過程中，記得勤看著點，核桃仁油份大很容易烤糊。

2、烤好的核桃仁一定要徹底晾涼後再裹糖漿，這樣口感才會香酥可口。

3、待糖漿完全融化變色後一冒小泡立即關火，否則糖漿熬糊就不好吃了。