琥珀核桃炒蘿蔔

琥珀核桃炒蘿蔔是一道美食，是由大蝦仁和核桃肉製作而成的家常菜。

材料：

主料：大蝦仁500克,核桃肉200克,紫蘿蔔片,胡蘿蔔片,芹菜段各適量。
調料：糖,蔥段,薑片,鹽,雞精,澱粉,胡椒粉,色拉油各適量。

做法

1.大蝦仁加鹽、雞精、澱粉上漿，過油待用。
2.核桃肉上爐掛糖汁，製成琥珀核桃，與紫蘿蔔片圍在盤邊。
3.鍋內入油燒熱，入蔥段、薑片煸香，放入大蝦仁、胡蘿蔔片、芹菜段，加其餘調料調味翻炒，裝盤即成。

製作要訣：

蝦仁滑油時油溫不可太高，否則蝦仁不光滑透明。