基本內容
陝西非物質文化遺產第二批省級保護項目名錄
一、以小米加大麥芽為主料製成飴糖，將生薑、陳皮、桔梗、桂皮等碾製成粉做成輔料。
.二、在飴糖加熱完全化開後，加入適量鹼使糖發起後加入核桃仁和調料粉。
三、從鍋里將熬制好的琥珀糖起出放在案板上攤平，用桿技扦、用扳子拍至2個3分厚然後用大鍘刀切成薄片。
琥珀糖，又叫虎皮糖、虎皮夾心糖，簡稱皮糖。它是鹹陽和陝西的名特食品。曾為宮廷貢品，享譽古今，馳名三秦，稱著九州。鹹陽琥珀糖，歷史悠久。相傳始於明末清初，已有300多年的歷史。幾百年來不斷發展捉高，深受廣大消費者的歡迎。清代後期，鹹陽一帶製作此糖的店家多達30餘戶，而以潘家巷(今法院街)一位張氏店坊最為出名。這位張氏店主，外號叫“會會子”張三。他沿用祖傳技藝，選料嚴格，製作考究，精益求精，制出的虎皮糖，超群出眾。其包裝也十分精細，內墊油紙，外包白紙，紅紙標籤，上書“加料皮糖”宇樣。由於質量好，生意興隆，暢銷本省和山西、河南、甘肅等省、市、區。清代中期已成為鹹陽名產，並每歲向朝廷進貢。鹹陽張氏虎皮糖，顏色金黃，光潔晶瑩，香甜清脆，酥軟可口，嚼不粘牙，食不折嘴。清乾隆皇帝，常以此糖作為“夜點”，並賞賜身邊妃子宮女，讚不絕口。清光緒二十六年(1900年)，庚子之役，慈禧太后挾光緒皇帝逃往西安避難。一日，在去扶風法門寺降香回歸時，途經鹹陽，因外感風寒，咳嗽不止。鹹陽知縣敬獻虎皮糖，慈禧食後，頓覺病情好轉。病癒後，傳旨送來鹹陽虎皮糖，仔細凝視，見其糖色金黃，內含核桃仁，奶白如玉，酷似琥珀，遂命將此糖改名為“琥珀糖”。從此，鹹陽琥珀糖更加名聲遠播，其名一直沿用至今。鹹陽琥珀糖以陝北優質小米和關中優質大麥，以及商洛核桃、陳倉核桃仁為主要原料。小米經麥芽催化熬制的飴糖，另加白糖、
.核桃仁、生薑粉、陳皮、桂皮等輔料，並加冰鹼與酥鬆劑，精細加工製成。其成品黃白相間，形如虎紋，更似琥珀，甘甜清爽，香酥可口，舌齒生津。且具有潤喉滋肺，化痰止咳，健脾開胃，溫中散寒的食療功效，是一種高級營養滋補保健食品。對一些慢性病人有一定療效，尤其是老年人和腦力勞動者的最佳營養補品。是頗受各界人士歡迎的傳統名特食品。
鹹陽琥珀糖，目前主要由鹹陽龍城實業開發有限公司生產。只要下功夫改進包裝，完全可以打入國際市場。
歷史淵源
傳說秦始皇的時候，呂不韋研製出來琥珀糖，為秦始皇母親治療氣管炎，後世延用下來。文學記載從清朝的時候，鹹陽城內法院街有魏家、王家，儀鳳西街有藍家以及城外的張家最為著名，曾在陝西譽滿三秦。
基本特徵
魏家琥珀糖，色澤白黃，香酥爽口。
相關器具與製品
鐵鍋、木棍(熬制攪糖用)、扇板(熬制琥珀糖)。
主要價值
做為一種食品，既有食品的食用價值，又有藥用價值。琥珀糖有潤喉，止咳、消痰、溫中化食的作用。對咳嗽，喉痛和消化不良等病有治療作用。
傳承譜系
魏家、張家、王家、藍家等世代相傳至1954年統購統銷政策實行，原料沒有後，經營逐漸縮少至最後歇業。改革開放後，琥珀糖家庭作坊才又復甦。
瀕危狀況
1954年國家統購統銷的政策實行，原料沒有後，琥珀糖經營縮小至歇業。改革開放後，琥珀糖的家庭作坊才又復甦，受市場經濟和工業化影響，鹹陽琥珀糖淡出人們的視野，琥珀糖製作藝人相繼辭世。
保護計畫
已採取的保護措施：
1、以音像形式對琥珀糖的製作工藝、傳承人記載。
.2、對琥珀糖現有的藝人登記、造冊、建立檔案等。
3、正與有關的食品加工企業協商，力圖將其推入市場加以保護。
內容保護：琥珀糖的製作工藝。
十年保護目標：將琥珀糖重新推入市場，恢復其當年的盛景。
保護措施：
1、尋找現存的傳承人，對琥珀糖的作坊式製作工藝加以保護。
2、與有關食品企業聯繫、磋商為琥珀糖的工業化生產奠定基礎。
建立機制：長效保護機制
