內容簡介
劉紅春、李伶嬈、張凱編著的《現代飯店管理基礎——理論實務案例實訓》根據“21世紀‘多元整合型一體化’”最新課程理念設計，以“就業”和“人才競爭”為導向，緊緊圍繞“十二五”時期我國高職高專教育新型人才培養目標，依照“原理先行、實務跟進、案例同步、實訓到位”的原則，全面展開兼顧“職業知識”、“職業能力”和“職業道德”的“教學”、“訓練”與“考核”諸內涵，各內涵相互配合、環環相扣。
《現代飯店管理基礎——理論實務案例實訓》共分8章，依據飯店管理理論、管理內容及其在飯店中的套用，合理序化章節和安排內容，使教學內容涵蓋現代飯店管理概述、飯店組織管理、飯店人力資源管理、飯店服務質量管理、飯店計畫管理、飯店三大業務管理、飯店行銷管理、飯店安全管理各方面。
全書闡述簡明、設計新穎、案例豐富、訓練多樣、考核全面、功能齊全，融通俗性、可讀性、套用性於一體，力求體現“‘教、學、做、評’合一”和“以學生為主體，以教師為引導”的高職高專教育教學改革新思路。
為方便教學，本教材配有助學光碟、《學生手冊》和網路教學資源包。
作者簡介
劉紅春，瀋陽職業技術學院旅遊管理系教授、全國專業人才考評專家委員會旅遊專業委員、瀋陽市優秀教師；遼寧省飯店行業協會常務理事、高級酒店管理師、高級餐飲服務員考評員、旅遊諮詢師。執教近30年，潛心於教學管理、專業建設與課程開發，以旅遊與酒店管理專業的教學和研究見長，遼寧省品牌專業(酒店管理)帶頭人、旅遊與酒店管理專業優秀教學團隊骨幹教師：認真探索高職教育教學規律，能很好地把握行業發展趨勢和企業對人才的質量規格要求、國家級精品課程“現代飯店管理基礎”教學團隊負責人，省級精品課程“中國旅遊地理”、“飯店行銷實務”主講教師；主持和參與省級以上。
