基本信息
書名:現代生物及食品技術
ISBN:7501937133
定價:22.00
著作者:陳峰 勵建榮
譯者:
出版社:輕工業
出版商:
出版日期:2002-07-01
開本:大32開
裝幀:平裝
字數265
頁數:304
圖書目錄
1 技術與產業形勢分析
1．1 生物技術
1．1．1 植物基因工程食品採用的轉基因策略及其安全性
1．1．2 轉基因食品的優點和安全性
1．1．3 植物細胞培養研究進展
1．1．4 脂肪酶在有機溶劑中修飾脂
1．1．5 免疫球蛋白的製備和套用研究進展
1．1．6 新型生物材料――細菌纖維素
1．1．7 纖維素髮酵酒精的研究概況
1．1．8 啤酒酵母的綜合利用
1．1．9 啤酒包裝進展
1．1．10 生物技術在中國保健食品中的套用
1．2 食品技術
1．2．1 航天食品與載人航天
1．2．2 太空環境下食品加工的條件和限制因素
1．2．3 新型鐵營養強化劑――超微細元素鐵粉
1．2．4 D，L―α―丙氨酸製備工藝及在食品工業中的套用
1．2．5 功能性蠶絲蛋白食品的研究概況
1．2．6 大豆異黃酮作為功能性保健品的套用開發前景
1．2．7 果汁凍結濃縮技術研究進展
1．2．8 微波套用技術在食品加工領域的新發展
1．2．9 中國加入WTO後農產品面臨的挑戰
2 最新研究動向和進展
2．1 生物技術
2．1．1 細胞顯微圖像處理過程中邊緣輪廓曲線的細化方法
2．1．2 劍麻愈傷組織細胞60co―γ射線輻射誘變的研究
2．1．3 植物激素對百合鱗片愈傷組織生長的影響
2．1．4 轉谷氨醯胺酶催化大豆蛋白和乳清蛋白合成耐熱性聚合蛋白
2．1．5 酶法水解玉米澱粉製備脂肪模擬物
2．1．6 微環境對脂肪酶催化乙酸甲基苯甲酯立體選擇性氨解日影響
2．1．7 黑麴黴HZG-7菌株產柚苷酶的研究
2．1．8 貝葉多孔菌菌絲體發酵及其成分分析研究
2．1．9 猴頭菌深層發酵過程的初步研究
2．1．10 放射形土壤桿菌Q9415發酵產半乳葡聚糖――Curvielan的研究
2．1．11 豆乳乳酸發酵的研究
2．1．12 普通優酪乳製品在儲藏過程中理化性質及微生物指標的變化
2．1．13 帶式壓濾機對味素廢水絮凝下沉物脫水的探討
2．1．14 魚露綜合評價方法及其發酵工藝的研究]
2．2 食品技術
2．2．1 靈芝孢子內脂質護肝作用的實驗研究
2．2．2 生物活性肽――酪蛋白磷酸肽(CPP)的功能及套用
2．2．3 抗凍蛋白及其在食品加工中的功能
2．2．4 蜂膠的抗氧化性及其增效作用的研究
2．2．5 流動注射線上液液萃取光度法測碘
2．2．6 超臨界二氧化碳流體萃取仁用杏油的研究
2．2．7 不同原料來源卡拉膠的性質比較研究
2．2．8 大豆分離蛋白與卡拉膠共凝膠體流變學特性的研究
2．2．9 殼聚糖塗層延長荔枝貨架壽命的研究
2．2．10 天然無咖啡鹼茶飲料資源的開發利用研究
2．2．11 麥飯石礦泉水綠茶飲料生產工藝參數的確定
主要參考文獻:
