柚苷

柚苷
柚果富含柚苷，其含量達1%左右，主要存在於果皮、囊衣和種子中，它是柚果中的主要苦味物質。柚苷具有較高的經濟價值，可用來製作二氫查爾酮類新甜味劑，以及防治心血管疾病、過敏和炎症等藥劑。
柚苷易溶於酒精和鹼液，也能溶於熱水，根據這一特性，通常採用鹼法和熱水法提取。其生產工藝流程如下：柚皮→粉碎→浸石灰水或熱水浸提→過濾→冷卻沉澱→分離→乾燥和粉碎→成品。
熱水法提取過程如下：柚皮粉碎後，加3～4倍的水，加熱煮沸30min，壓榨得濾液。此步驟可重複2～3次。將濾液濃縮3～5倍後，靜置(0～3℃)析出結晶，過濾分離取沉澱即為粗製品。可用酒精或熱水精製。該法回收率低，沉澱時間長。近來中國農業科學院柑橘研究所對該法作了改進，即浸提液用酵母或果膠酶處理，縮短了沉澱時間，並提高產量和純度達20%～30%左右。剩下的皮渣可用來提取果膠。
鹼法是利用石灰水(ph12)浸泡皮渣6～8h，壓榨得濾液。將濾液置於夾層鍋中，用1：1鹽酸中和至ph4．1～4．4，加熱到60～70℃，保溫40～50min。然後低溫冷卻使柚苷沉澱析出，收集沉澱物，用離心機甩乾水分，置於烘房在70～80℃下烘乾，粉碎磨成細粉即為粗製品。用熱酒精重複結晶2～3次，即得純品。
採用上述方法，由於提取過程中柚皮中的糖、果膠、蛋白質、色素等成分同時進入提取液，致使產品純度低，需要多步重結晶使之純化，因而提取時間長，工藝較為複雜，並使溶劑、能量和成本增加。為簡化工藝，提高產品純度，降低成本，人們對柚苷回收工藝作了許多研究。李炎等(1997)採用超濾法澄清柚苷提取液，經結晶所得產品純度可從傳統鹼法的75%提高到95%，其超濾操作條件以壓力0．15～0．25mpa，循環通量180l／h，料液ph9～10，溫度50℃左右為宜。日本itoo(1988)成功地利用大孔吸附樹脂diaion hp-20純化柚苷，吳厚玖等(1997)也報導了幾種國產大孔吸附樹脂對柚苷具有良好的吸附和解析性能，可用於柚苷分離提純。概括之，作者提出如下改進工藝，流程圖是：柚皮→粉碎→熱水浸提→過濾→超濾→超濾透過液→樹脂吸附→解析液→濃縮→冷卻沉澱→分離→千燥→成品。