珊瑚蘿蔔卷

材料

白蘿蔔500克，胡蘿蔔100克，白旅100克，白醋50克，精鹽6克，蔥、姜各5克，蒜3瓣。

加工

白蘿蔔洗淨去皮，切成薄片;胡蘿蔔洗淨，去皮，去黃心，切成細絲，放人淡盆中及泡，半小時後取出，用涼開水浸透，撈出擠乾水分

作法

將蔥、姜切絲，蒜瓣剁成泥一起放人盆內，加人白糖、白醋兌成糖醋汁
將白蘿蔔片、胡蘿蔔絲放人糖醋汁中浸漬4小時，使之入味，然後將白蘿蔔片逐片攤開，用胡蘿蔔絲做蕊，裹成卷，斜切成馬耳朵形碼入盤內即成.

營養師的話

此菜色澤家雅，紅白相間，甜酸脆爽，含有葡萄塘、蔗糖、果楠、維生素(C、B)、鈣、磷、鐵等多種背養未，有清熱生津涼血止血化痰止咳，利小便，解毒等功效。