燈影珊瑚片

燈影珊瑚片
原料: 原 料：
白蘿蔔400克，熟白芝麻25克，薑片5克，色拉油500克（耗約50克），精鹽4克，味素1克，辣椒粉5克，麻油10克，白糖5克，酒釀汁10克，五香粉5克，花椒粉5克，乾澱粉10克。
製法: （1）白蘿蔔洗淨去蒂、皮，切成6厘米長、4厘米寬的薄片，放入碗中，用精鹽醃漬2分鐘。白芝麻洗淨放入鍋內，用小火炒熟。
（2）炒鍋置中火上，加入色拉油燒至四成熱，將醃漬好的蘿蔔片粘上乾澱粉，投入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝油待用。
（3）鍋內留少許油，置中火上燒熱，下薑片炸出香味後撈出，加入酒釀汁、五香粉、味素、白糖、辣椒粉、花椒粉，再放入炸好的蘿蔔片炒勻，裝入盤內，淋入麻油，撒上熟芝麻拌勻冷卻即成。
特點: 透明如紙，色澤紅亮，香甜麻辣。