玉錘仿魚翅

簡介

玉錘仿魚翅

內容

原材料：土豆150克，乾冬粉30克，紅蘿蔔10克，牙籤10根。

調味料：花生油500克（實耗油100克），鹽5克,味素5克，白糖2克，蚝油10克，濕生粉適量，麻油2克。
製法: （1）土豆去皮切粗條，乾冬粉用冷水泡10分鐘，再入蒸籠蒸軟切段，紅蘿蔔去皮切米。
（2）土豆條拌入濕生粉，插入牙籤，鍋燒油，待油溫120度時放入土豆，炸至內熟外黃後擺入碟邊。
（3）鍋內留油，注入清湯，調入鹽，味素，白糖，蚝油，紅蘿蔔粒燒開，加入冬粉段，用濕生粉勾芡，盛入碟中即成。
特點: 小貼士：發冬粉時不能用開水，否則發出的冬粉易爛，不脆。