玉蘭片燴猴頭菇

水發玉蘭片150克，猴頭菇250克，生薑1小塊，香蔥2棵，食用油25克，高湯2小匙，精鹽1小匙，味素1/2小匙，1.將猴頭菇放入沸水中焯透後撈出用涼水沖涼，瀝乾水分切片，和洗淨的蔥、 2.玉蘭片洗淨，切成0.2厘米厚的片，入鍋煮透，撈出，擺於圓盤四周，淋上蒸猴頭菇的湯汁即可。 因為猴頭菇中水分含量過多，需將水分瀝乾，才能吸收調味汁，增加菜品的鮮醇度。

材料：

水發玉蘭片150克，猴頭菇250克，生薑1小塊，香蔥2棵，

調料：

食用油25克，高湯2小匙，精鹽1小匙，味素1/2小匙，

做法：

1.將猴頭菇放入沸水中焯透後撈出用涼水沖涼，瀝乾水分切片，和洗淨的蔥、 姜一起裝入碗內，用鹽、味素、高湯調味，上蒸鍋蒸熟，取出扣入盤中，
2.玉蘭片洗淨，切成0.2厘米厚的片，入鍋煮透，撈出，擺於圓盤四周，淋上蒸猴頭菇的湯汁即可。

特點：

鮮鹹適口，誘人食慾。

廚師一點通：

因為猴頭菇中水分含量過多，需將水分瀝乾，才能吸收調味汁，增加菜品的鮮醇度。