玉蘭燴猴頭菇

玉蘭燴猴頭菇，主要原料水發玉蘭片、猴頭菇等，將猴頭菇放入沸水中焯透後撈出涼乾切片，和洗淨的蔥、姜一起裝入碗內，加入調料，上蒸鍋蒸熟，裝盤，玉蘭片洗淨切片，煮透，擺於圓盤四周，淋上蒸猴頭菇的湯汁即可。

原料

調料
食用油·25 克

高湯·2 小匙
精鹽·1 小匙
味素· 小匙
材料
水發玉蘭片·150 克
猴頭菇·250 克
生薑·1 小塊
香蔥·2 棵

做法

1.將猴頭菇放入沸水中焯透後撈出用涼水沖涼，瀝乾水分切片，和洗淨的蔥、姜一起裝入碗內，用鹽、味素、高湯調味，上蒸鍋蒸熟，取出扣入盤中；
2.玉蘭片洗淨，切成0.2 厘米厚的片，入鍋煮透，撈出，擺於圓盤四周，淋上蒸猴頭菇的湯汁即可。

特點

鮮鹹適口，誘人食慾。

小提示

因為猴頭菇中水分含量過多，需將水分瀝乾，才能吸收調味汁，增加菜品的鮮醇度。