玉米片片

主料

玉米面 黃豆面

輔料

白糖 小蘇打 溫水

做法

玉米面120克、黃豆面80克、白糖20克、小蘇打少許。適量溫水，調和成軟硬適中的麵團；揪一塊麵團，揉團。拍扁；開水入屜，大火15分鐘

營養常識

*純玉米粉製品蛋白質生理價值不高，若以科學的的比例，加入一定量的黃豆粉，製成玉米粉和黃豆粉的混合製品、其蛋白質的營養價值將大有提高，幾乎可以和牛肉媲美。這是由於玉米蛋白質中缺乏賴氨酸被黃豆中所含有的高賴氨酸所彌補、而黃豆蛋白質中有限的蛋氨酸又被玉米蛋白質中多量的蛋氨酸所補充。

*玉米營養豐富，含有大量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個重要手段。但普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來。實驗證明，如果在做玉米面窩窩頭或煮玉米粥時放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來一半左右。同時，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營養損失。