關鍵字
以下包含解釋
菜譜名稱猴頭菇燉竹絲雞所屬菜系粵菜
所屬類型特色靚湯
基本特點滋陰益氣,清退虛熱。肝腎不足,陰虛內熱,症見骨蒸潮熱,渴飲盜汗,或脾腎不足,中氣虛弱之消化不良,食少體倦,或氣虛血弱之虛贏乏力。亦可用於神經衰弱、潰瘍病、貧血及消化道腫瘤屬氣血不足、陰虛內熱者。
基本材料鮮猴頭菇180克,竹絲雞1只(約700克),紅棗5個。
猴頭菇燉竹絲雞是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,猴頭菇燉竹絲雞以猴頭菇為主要材料,烹飪以燉菜為主。本湯是滋陰退熱之湯品,湯中猴頭菇又名猴頭菌,是近年始有報導的營養豐富、抗癌作用的美味食用菌,其性味甘平,含有揮髮油、蛋白質、多糖類、胺基酸等成分,功能補脾益氣、助消化、抗腫瘤,本品對消化道腫瘤有縮小腫塊,改善患者症狀、提高免疫力的作用。竹絲雞又名絨毛雞、烏骨雞,性味甘平,含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、煙酸等。功能養陰退熱、健脾益氣,《本草經疏》說“烏骨雞補血益陰則虛勞羸弱可除,陰回熱去則津液自生。”紅棗健脾滋潤。合而為湯,滋補肝、脾、腎而養陰退熱、調補氣血。
(1)猴頭菇洗淨,切厚片,竹絲雞劏淨,去腸雜、雞腳,斬大件,紅棗(去核)洗淨。 功能養陰退熱、健脾益氣,《本草經疏》說“烏骨雞補血益陰則虛勞羸弱可除,陰...
竹絲雞猴頭菇湯,美食,主要原料有猴頭菇200克、紅棗6個、竹絲雞1隻(約500~600克)。
竹絲雞(烏雞)去掉內臟和雞頭、雞腳,清洗乾淨後斬成5cm見方的大件,紅棗洗淨去核。 把雞塊放入煮鍋中加入沒過雞塊3cm的水,用大火把水燒開,待雞肉中的血...
材料: 做法:猴頭菇(學名:Hericium erinaceus;英文名:Lion's Mane Mushroom,Bearded Tooth Mushroom),又...
簡要介紹 營養功效 培殖技術 食療價值 中藥用材猴頭菇是近年來才漸多的美味食用菌,功能補脾益氣,助消化、抗腫瘤,還有提高免疫力的作用。竹絲雞又名烏骨雞或泰和雞。烏骨、烏肉,是我國珍貴雞種之一,具有較高...
猴頭菇竹絲雞湯 相關信息材料:鮮猴頭菇 180g,竹絲雞(烏雞)1隻(約700g),乾...的烏雞,廣東地區俗稱竹絲雞。隔水燉湯可以保證加熱溫度的均衡,燉出的湯更加清澈...用流動水沖洗乾淨,用小刀削去底部的老根和泥沙,撕成小塊備用。 竹絲雞...
芋艿燉雞湯 瓦罐燉雞湯 山藥燉雞湯
基本信息 內容簡介《美食廚房系列:家常燉補湯》內容簡介:時常在外品嘗佳肴,但還是覺得媽咪廚房菜是最有特色的,最美味的。媽咪的拿手菜多著呢,一日三餐全給料理好了,如滋補湯、...
基本介紹 圖書目錄 序言三鮮羹雞腿菇鳳片湯雞樅首烏燉竹絲雞雞煲翅雞絲魚翅羹雞樅竹蓀鳳片湯苔菜雞片...燉雞湯胡蘿蔔煲雞湯滋補烏骨雞平菇蒸雞香菇燉雞龍井雞片湯木瓜燉老鴿花生米燉肫花...雞肉煲平菇燉雞人參燉雞腐竹風雞煲天麻燉仔雞白靈菇雞肝煲雞雜煲烏雞白鳳煲竹紫...
內容簡介 目錄