猴頭菇煲水鴨湯

猴頭菇煲水鴨湯是由猴頭菇、水鴨、豬瘦肉、枸杞、黃酒、鹽為原料的一道燉菜。

準備15分鐘，烹飪2小時，供兩人份。

用料

猴頭菇250克、水鴨 半隻、豬瘦肉150克、枸杞10克、黃酒25毫升、鹽 適量

做法

1. 猴頭菇洗淨切大片，水鴨去毛、去內臟後洗淨斬件，飛水焯去血沫後撈出。豬瘦肉切片。
2. 將所有食材放入湯鍋中，加入適量水大火煮開。
3. 把煮開後的湯水食材移入燉盅，隔水燉1.5個小時後盛出，吃時再根據自己口味加入適量鹽調味即可。

提示

煲湯為何用乾菇?一是乾菇含有較多的維生素D，蘑菇在日光乾燥下麥角固醇轉變為更多的維生素D，它能促進鈣、磷的吸收和貯存;二是乾菇有種特別的香味，主要來自蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，這也是乾蘑菇更香的原因。