猛夾燒

猛夾燒，日本東京料理名。

名稱

猛夾燒

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猛夾燒，作為東京下町的特色料理而被大眾所熟悉。製作時用水將麵粉稀釋成麵糊，放入切細的包菜、天婦羅屑等，加上醬油和調味汁調味，然後放在鐵板上燒烤。它與鐵板燒非常相似，不同的是猛夾燒湯汁較多難以成形。因此首先將包菜等材料放在鐵板上炒，堆成環狀的堤壩，接著將剩餘的汁料倒入正中央。隨後，在水分殆盡，快要燒糊時，用鏟子切著吃。