內容簡介
《特色餐館成功實例:小吃、水餃、麵食、豆漿》內容簡介：老闆、主管和從業員的思想庫和工具庫，一套專為餐館酒樓老闆、各級主管和從業員策劃的前瞻性、實用性和專業性叢書，每一本都能提供新理念、新方法和新技能，激發餐飲業人士的創意和靈感，協助餐飲業人士成功與成長。想要創造最佳業績，不可不讀！《唯高餐飲業經營管理書庫》是中國內地迄今為止面向餐飲業人士最早的、規模最大的、最系統和最實用的一套專業圖書，在一定時期內一定領域內填補著中國餐飲業經營管理書的許多空白。《唯高餐飲業經營管理書庫》將世界最先進的餐飲業經營管理理念和經驗引進到中國，並緊密結合中國餐飲企業的實際需要，在保證專業性的基礎上，同時具有極強的實踐性。《唯高餐飲業經營管理書庫》現有讀者近百萬人，有數百家餐飲企業把它選作自己的內部培訓教材，它對中國一代餐飲業經營管理人才的成長已經作出並將繼續作出功不可沒的貢獻。
目錄
小吃篇
一、廣州小吃情懷總是詩
二、林師傅和“林記”的秘密武器
三、做章魚小丸子有利可圖
四、嘉利雲南過橋米線賓至如歸
五、小熊與桂林米粉共舞
六、“爆肚馮”拉攏小吃王“扎堆兒
七、小吃促發展，各地有妙法
1.上海和豐樓匯聚八方
2.青島飯店擦亮招牌
3.北京“劉長興”規模經營
4.貴陽小吃有奇招
八、啟示：做大小吃
啟示一：善待小吃
啟示二：出奇取勝
啟示三：借船出海
餃子篇：
一、“臧姑娘”臧健和“灣仔碼頭”一餃風行
二、“大娘水餃”為何能賺1億多？
三、“老邊餃子”導人CI長盛不衰
四、西安解放路餃子館創造特色
五、北方餃子羊城各顯神通
1.老北方餃子館——醉里挑燈看劍
2.東北人風味連鎖餃子坊——賊香、賊蓋
3.東北菜風味餃子館——黑土地里的綠色環保
4.黑天鵝餃子館——穩居北味之冠
六、啟示：餃餃新意
啟示一：立志創業
啟示二：注重信譽
啟示三：抓住機遇
麵食篇
一、上海麵館成就最興旺的生意
二、“自由麵食”闖出新天地
三、深圳麵食集全國風味於一身
四、面，令廣州食客吃得銷魂
五、北京的麵館好風光
六、馬蘭拉麵走向國際連鎖式經營
七、啟示錄：喜新革面
啟示一：創意獨特
啟示二：合理搭配
啟示三：巧釣大魚
豆漿篇
一、“永和大王”爭做“我們的好鄰居”
1.上海冒出“永和大王現象
2.24小時網上訂購“永和大王”
3.“永和大王”的成功模式
4.打造充滿服務意識的王國
二、“大甲豆漿”創品牌走四方
三、各地豆漿，各自精彩
1.梧州滴珠豆漿得天獨厚
2.長沙鮮豆漿得寵
3.西安即食豆漿花樣翻新
4.成都“六和豆漿”進軍關加
5.廣州石磨豆漿羨煞旁人
四、海口“傳統豆漿大王”招兵買馬
五、啟示：煮豆燃豆
啟示一：規範經營
啟示二：及早註冊
啟示三：降低風險
