牡丹魚片

基本信息

• 中文名：牡丹魚片
• 主要食材：青魚肉100克，牡丹花瓣，生薑少量，食用油，竹筍，雞蛋清
• 分類：粵菜
• 口味：鹹鮮
• 功效：活血散瘀，滋陰益肝

材料

新鮮的牡丹花瓣100克，青魚肉100克， 竹筍100克， 雞蛋清1個，生薑、 蔥白、 黃酒、雞湯、鹽、 味素、 水澱粉適量。

製法

牡丹魚片

竹筍切片，牡丹花瓣、蔥白、生薑切絲；青魚肉切薄片，加入黃酒、鹽、水澱粉、味素拌勻，放置1小時；鍋中油熱時，放入青魚肉，至六分熟，立即撈出；再在鍋中放些許油，把蔥白、薑絲煸出香氣，倒入竹筍、雞湯、鹽、；黃酒同炒，再加水澱粉、味素，略煮；最後放入青魚肉和牡丹花瓣絲，略翻炒即可。

按語

牡丹花有活血散瘀作用，青魚有滋陰益肝功效，加入竹筍則味更美。