食材明細
主料：牛腩一斤 冬瓜一個 薑片5片 蒜頭4瓣
配料：蒜末、薑末、蔥花、江油、辣椒油（穌油海椒）香油、糖、醋、雞精、味素、花椒粉
做法
1.買回來的牛腩洗乾淨，空乾水分，切成2CM左右的小塊備用，鍋中少許油，
七成熱加入切好的牛腩、薑片、蒜，翻炒變色後倒入紫砂鍋。大火煮開，撇去浮沫轉為小火，慢燉1小時。冬瓜去皮切塊，一小時後加入，同時加入兩茶匙鹽，繼續燉煮20分鐘即可。
2.四川的吃法是牛肉和冬瓜蘸調料吃的，所以你可以自己調製適合自己口味的調料。
3.我調的分別加入：蒜末、薑末、蔥花、江油、辣椒油（穌油海椒）香油、糖、醋、雞精、味素、花椒粉、[1]料酒。
口感
湯汁醇厚，別具風味。
營養
牛腩
牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
冬瓜
1、增強機體免疫功能：冬瓜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2、幫助消化：冬瓜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3、幫助營養物質的吸收：冬瓜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：冬瓜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，冬瓜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
適用人群
適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短[2]體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
