牛肉飯[菜品]

牛肉飯是一道煸炒而成，以牛肉為主要材料製作而成的一道菜品，營養豐富。

基本信息

• 中文名：牛肉飯
• 主要食材：牛肉，米飯
• 分類：家常菜
• 口味：鹹

• 工藝：煸炒

所需食材

牛肉米飯

製作方法

做法一

牛肉飯[菜品]

主料：牛肉、米飯

輔料：洋蔥、土豆、胡蘿蔔、蒜、香菇

調料：鹽、雞精、糖、醬油、陳皮、大料、乾辣椒、啤酒

烹製方法：

1、高壓鍋內注入三分之一的水，倒入一瓶啤酒，放入西紅柿、香菇、乾辣椒、大料、陳皮、牛肉塊，壓20分鐘左右備用；

2、坐鍋點火倒油，下蒜末炒香後放入土豆、洋蔥、胡蘿蔔煸炒，倒入適量燉好的牛肉和湯，大火燒10分鐘，水澱粉勾芡出鍋澆在飯的周圍即可。

做法二

特色牛肉飯

主料：肥牛肉、米飯

輔料：豆苗、白蘿蔔絲、炸藕片、蘑菇、洋蔥、蒜、紅椒、蔥

調料：鹽、醬油、蚝油、糖、黑胡椒粉

做法三

牛肉飯

材料：鮮嫩牛肉75克，薑汁適量，大米120克，糖、酒適量。

製作：先將嫩牛肉洗淨剁成肉糜，加入薑汁及酒、鹽、糖、油醃一下。然後，將大米洗淨煮飯，水分將乾時，放入醃好之牛肉，文火焗透即可。功能：滋補溫中，散寒醒胃。適用於脾胃虛寒、中氣不足的胃痛患者。

做法四

材料

肥牛肉

輔料：花椰菜、胡蘿蔔、洋蔥

牛肉飯

調味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺

步驟

1、胡蘿蔔洗淨去皮切片；花椰菜洗淨，撒小朵；洋蔥去皮切絲。

2、將生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺調勻成味汁。

3、花椰菜、胡蘿蔔片入沸水中氽燙，撈出瀝乾。

4、鍋置火上油燒熱，倒入洋蔥絲翻炒至塌秧。

5、下入姜蒜末煸炒幾下，倒入味汁。

6、待湯汁沸騰，下入肥牛翻炒至熟即可。

做法五

主料：米飯 適量；牛腩(腰) 半斤

牛肉飯[菜品]

輔料：土豆 1個；胡蘿蔔 1根；豆腐 半盒；粉條(乾)適量；雞蛋 1個

調料：食鹽 少許；醬油 適量；蔥 半根；姜 1小塊；八角 2個；花椒 15粒；桂皮 1小塊；料酒 適量；肉寇 1個；香葉 2片

做法：

1、牛腩2斤，泡去血水，洗淨，切大塊，氽燙去浮沫後放入開水鍋，加花椒，大料，桂皮，肉寇，香葉，蔥，姜，醬油，料酒，小火燉至牛肉軟爛，大概需要2個小時，快燉好的時候加一點鹽調味

2、牛肉燉到2個小時的時候，準備胡蘿蔔，土豆，把它們洗淨去皮切滾刀塊，還要放一個水煮蛋，為了入味，水煮蛋可以提早放入牛肉鍋

3、還要放些粉條和豆腐，粉條提前用溫水泡軟，豆腐切大塊

4、牛肉燉好後盛出一部分肉和湯，做成土豆牛肉飯，剩下的下幾顆小油菜，就可以做成一頓好吃的牛肉麵了，把小湯鍋里的牛肉煮開，放入土豆，胡蘿蔔

5、煮一會後放入豆腐，最後放入粉條，再補加一點鹽，等到土豆胡蘿蔔塊煸軟，豆腐入味，就可以關火了

6、盛上米飯，隨便你怎么裝飾怎么玩，最後澆上土豆燉牛肉，別忘了還有一顆滷蛋，適合冬天的牛肉飯就做好了

做法六

此方法比較簡單，且可以做成類似蓋澆飯一樣

牛肉飯[菜品]

主料：新鮮米飯 適量；新鮮牛肉(略肥)250－500克

輔料：土豆 1個；胡蘿蔔 半根；大蘿蔔 半個，均切小塊

調料：食鹽　少量；醬油3－4湯匙；蔥　半根；大料　三個；桂皮　兩塊；白芷和香葉各一片；澱粉1湯匙

做法：1，牛肉弄乾淨以後切中等大小塊，去沫，換水，水剛好沒到牛　 肉即可，放入調料，慢火

熬制1－2個小時，

2，期間需不斷填水，保持長時間熬制以入味並且避免粘鍋，

3，當熬至3/4時間時候放入土豆，胡蘿蔔，大蘿蔔與食鹽，澱粉勾芡一併放入鍋中．

4，新鮮米飯放入較大的盤中擺半扇，牛肉燉好以後倒入盤中，即可享受美味了．

食用須知

牛肉禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。