牛肉飯糰

（1）將牛肉洗淨，切成方塊。 （2）土豆、胡蘿蔔、洋蔥、切塊。 （5）將青豆和少量鮮牛奶，炒勻，加入洋蔥塊，黑胡椒粉。

材料

主料

嫩牛肉350克，土豆一個，胡蘿蔔一個，洋蔥一個，熟米飯一碗。

輔料

奶油50克，蔥、姜共20克，咖喱粉10克，牛奶少許，冷凍青豆少許，精鹽、雞精酌量，料酒少許，黑胡椒少許，生菜葉2～3片，熟黑芝麻酌量。

工具

保鮮膜、錫紙。

做法

（1）將牛肉洗淨，切成方塊。
（2）土豆、胡蘿蔔、洋蔥、切塊。蔥、姜切片。冷凍青豆用溫水浸泡，生菜葉洗淨待用。
（3）將奶油中火加熱，加蔥、姜煸炒然後加入牛肉塊，稍後再加入胡蘿蔔、土豆塊。
（4）待土豆充分受熱後加入清水，開鍋後加入咖喱粉。
（5）將青豆和少量鮮牛奶，炒勻，加入洋蔥塊，黑胡椒粉。
（6）將做好的咖喱牛肉均勻地澆在準備好的球形飯糰的盤中。
（7）將熟米飯盛在碗中，壓實。扣在準備好有生菜拼花的盤中。
（8）用保鮮膜或錫紙刻出足球上五邊形的圖案，然後包在米飯上，均勻地撒上黑芝麻，這樣足球飯糰就做好了。

製作關鍵

（1）冷凍青豆用溫水浸泡而不是熱水。
（2）炒勺上火，加入奶油中火加熱，如果用大火加熱，會造成奶油熔化過程中受熱不勻，先熔化的奶油易燒焦