簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：燒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
食材明細
牛肉 1塊
蓮藕1節
胡蘿蔔 1小塊
青紅椒 各半根
澱粉 1匙
料酒 1匙
生抽 1匙
糖 1茶匙
鹽 1匙
姜蒜 適量
做法
1.牛肉切片，用料酒、生抽、糖、半茶匙鹽和澱粉醃製10分鐘。姜蒜剁碎
2.蓮藕和胡蘿蔔切絲，青紅椒切小圈
3.鍋內坐鍋燒熱，放入蒜末炒香，倒入蓮藕丁和胡蘿蔔絲翻炒至熟，調味出鍋備用
4.另起一鍋，入油和姜蒜炒香小火微炒出香味
5.滑入醃製過的牛肉片，加入青紅椒，改大火快速翻炒至斷生，調味即可關火
6.倒入先前炒好的蓮藕丁和胡蘿蔔絲，利用鍋的餘熱翻炒幾下即可出鍋
