菜品介紹
牛肉燒冬瓜牛肉燒冬瓜是一道魯式湯菜，具有湯清肉香、滋味醇和、營養全面、老少皆宜的特點。牛肉燒冬瓜最費火的是先將牛肉清燉，之後再與冬瓜配合才能完成菜餚的製作。
原材料
主料：牛肉、冬瓜。
輔料：蔥、姜。
香料：花椒、大料、香葉、桂皮。
調料：鹽、料酒、雞粉。
製作步驟
1、牛肉洗淨後切成3厘米見方的滾刀塊；
2、將香料用紗布包好製成香料包；
3、蔥切段、姜切片；
4、乾鍋做於火上，下入牛肉塊煸炒至微微出油；
5、下入清水至沒過食材；
6、入料酒、蔥姜、鹽、雞粉、香料包後大火燒開；
7、變小火將牛肉燜燒至酥爛後取出；
8、揀出蔥姜、香料包後鍋中留一些牛肉與湯汁；
9、下入切好的冬瓜蓋蓋燒至冬瓜全熟即成。
注意
1、牛肉最好選用牛腩或“腰窩”；
2、燜燒牛肉的火候要足。
