牛筋窩窩

牛筋窩窩，北京傳統風味小吃。牛筋窩窩色澤白潤，質地柔韌耐嚼，香甜爽口，回味悠長。

原料：

【粳米】【糖桂花】【紅糖】【芝麻油】

掌故說明：

北京傳統風味小吃。牛筋窩窩色澤白潤，質地柔韌耐嚼，香甜爽口，回味悠長。

製作方法：

將粳米洗淨，用涼水浸泡四小時，瀝淨水，碾成面，過細籮，上籠蒸二十分鐘即熟；趁熱取熟米麵用開水燙麵，再將紅糖、糖桂花和少許熟米麵一起用手搓成細末，製成紅糖餡，案板上刷少許芝麻油，把麵團放在上面，搓成圓條，摘劑，按成直徑2.5寸的圓皮；圓皮中間放上五錢紅糖餡，把圓皮合攏捏嚴，包住餡，揪去收口處的面頭，摁成直徑約二寸的圓餅；將圓餅上籠用旺火蒸十五分鐘取出，晾涼後，在表面刷上芝麻油即成。

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