牛柳炒杭椒

牛裡脊肉一塊、杭椒一盒、蚝油、澱粉、料酒、鹽、生抽、黑胡椒粉、蔥姜蒜碎、糖、雞蛋清一個、油小勺來一勺。 1、牛肉切成小拇指大小的條，放在碗裡，放入一個雞蛋清、一點蚝油、一勺澱粉，一點料酒，黑胡椒粉若干，最好是研磨的那種，倒小半勺油，用手抓均勻了，醃製20分鐘； 4、鍋里放底油，放入蔥姜蒜碎，炒出香味後，倒入杭椒翻炒出味道後，放入牛肉，加蚝油，生抽，糖，鹽翻炒均勻後，加研磨的黑胡椒粉，出鍋。

原料：

牛裡脊肉一塊、杭椒一盒、蚝油、澱粉、料酒、鹽、生抽、黑胡椒粉、蔥姜蒜碎、糖、雞蛋清一個、油小勺來一勺。

做法：

1、牛肉切成小拇指大小的條，放在碗裡，放入一個雞蛋清、一點蚝油、一勺澱粉，一點料酒，黑胡椒粉若干，最好是研磨的那種，倒小半勺油，用手抓均勻了，醃製20分鐘；
2、杭椒切成跟肉一樣長短的段待用，蔥姜蒜碎待用；
3、鍋里放油，滑入牛肉條，大火快速翻炒至變色後撈出來;
4、鍋里放底油，放入蔥姜蒜碎，炒出香味後，倒入杭椒翻炒出味道後，放入牛肉，加蚝油，生抽，糖，鹽翻炒均勻後，加研磨的黑胡椒粉，出鍋。