杭椒耗油牛柳

食材 主料

牛柳400克
杭椒50克

配料

蔥適量
耗油適量
雞精適量
油適量
料酒適量
老抽適量
蛋清適量

耗時

製作時間10-20分鐘

杭椒耗油牛柳做法

1杭椒洗淨，牛柳事先漿制好（放入料酒，老抽，蛋清、油，攪拌均勻，待用）。
2蔥洗淨，切末放入碗中。
3鍋熱油，放入杭椒，快速煸炒，撈出待用。
4鍋另熱油，放入牛柳，快速翻炒。
5隨後，倒入耗油，放入杭椒，翻炒均勻。
6撒入雞精和蔥花，立即翻炒裝盤。

注意事項

1牛柳事先用少量小蘇打醃製，放冰櫃至少2小時，記住一定要漂洗喔，目的使牛柳更嫩。
2.煸炒速度要快，油稍微多放一點。