牛尾山藥湯

牛尾山藥湯是用牛尾和山藥熬成的湯，《本草綱目》中說：“牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用，牛肉可以補氣。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。所以牛尾巴不僅有牛肉補中益氣之功，還有牛髓填精補髓之效。李時珍也曾說：牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。”

簡介

牛尾山藥湯

牛尾巴是牛用來驅趕走蚊蟲的武器，應該是牛身上活動非常頻繁的一個部位，因為活動很頻繁，肉質也非常的鮮美，沒有什麼肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白營養食品。牛尾巴里富含很多的膠原蛋白，還是美容養顏的佳品。。

用餐人數：3-4人

食材

主料

500g牛尾

250g山藥

1根胡蘿蔔

配料

適量鹽

適量料酒

製作步驟

1準備材料：牛尾500g，山藥250g，胡蘿蔔1根。

2生牛尾用清水浸泡4個小時去血水其間換水3到5次

3將牛尾放入煮鍋，加入足量的清水和薑片

4倒入2湯匙的料酒

5大火煮開，撇去浮沫

6將撇去浮沫的牛尾和湯倒入壓力鍋中

7蓋上蓋子大火燒開轉小火褒30分鐘關火

8將山藥，胡蘿蔔去皮切滾刀塊

9待高壓鍋能正常打開後加入山藥和胡蘿蔔塊小火煮30分鐘10加入適量的鹽胡椒粉調味

小貼士

豆媽提醒：

1.牛尾在清水中浸泡可以祛除牛尾巴里的膻味，中途別忘了換水

2.因為牛尾巴需要長時間的燉煮，我這裡圖方便用了壓力鍋來製作。如果不喜歡用壓力鍋．也可以用沙鍋來煲湯只不過煲制時間需要3——4小時。。