食材
主料
250g麵粉
40g白糖
2g鹽
4g酵母
160g牛奶
25g黃油
配料
適量表面蛋液
製作步驟
1
將除了黃油之外的材料全部放入麵包桶中。
糖和鹽分別入麵包機兩角，酵母最後放，在麵粉中挖個坑。埋起來。啟動麵包機發麵團程式，和面20分鐘，終止程式。
2
這時候麵團已經很光滑了，加入軟化後的黃油。再次啟動麵包機發麵團程式，和面20分鐘，終止程式。再次啟動發麵團程式，和面10-20分鐘，試著抻麵團，可以抻出大片薄膜，麵團呈完全階段。停止和面。我一共用了50分鐘。
3
將麵團從麵包機中取出，放到盆中，放到溫暖處發酵二倍大。
發酵好的麵團，用手指沾點麵粉扎一下，洞不回縮即發
4
將發好的麵團排氣好，分成均勻的三等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
5
擀成長舌狀。翻面後折三折
翻面是為了讓光面朝外面。懶的話可以不翻
折成三折。鬆弛10分鐘。
6
將三折的麵團翻面後再擀成長舌狀，反覆上一步，再鬆弛十分鐘，再捲成長舌狀捲起二圈半
7
將捲起的三卷放進麵包桶中。二次醒發。這時候將攪拌棒拿出。
醒發的時候溫度太低了，我用了烘焙的功能一分鐘，然後終止程式，試一下裡面的溫度，低了話再加熱一分鐘，折騰幾回就發好了。
8
醒發好了，表面刷上雞蛋液。開始烘烤程式，一個小時後熟嘍。
要是不喜歡顏色深的，提前十分鐘拿出來也行。
小貼士
和好的麵團成完全階段。
