爆香玉串

作法二 作法三 作法四

爆香玉串的製作方法
材料
洋菇300克、九層塔50克、姜50克、蒜頭5顆、紅辣椒1根
調味料 醬油膏1湯匙、糖2湯匙、蕃茄醬1/2匙、香油1匙、醋1匙、太白粉1匙
作法一 紅辣椒去子切菱形片，蒜頭、姜、切片備用
作法二 洋菇去蒂燙熟泡涼，內側切花刀，用牙籤穿成半月型吸乾水分後沾上均勻的太白粉
作法三 起油鍋放入洋菇炸酥後挑去牙籤，原鍋留少許油爆香辣椒片、蒜片及薑片
作法四 鍋中加入醬油膏、蕃茄醬、糖調味勾薄芡加洋菇及九層塔，最後淋上鎮江醋及香油即可
備註 * 洋菇的菌傘如果有細縫或開開的，就不新鮮了