爆肝菌腰花

2. 2. 3.

菜系：

川菜

原料：

主料：豬腰子500克
輔料：白牛肝菌(乾)80克
調料：植物油25克 鹽8克 味素2克 豆瓣30克 辣椒(紅、尖)25克

製作：

1. 將腰子割花刀成型；
2. 炒鍋下油，放入海椒末、豆瓣、味素、鹽炒好家常汁；
3. 下牛肝菌和腰片，入味勾芡起鍋。

製作提示

1. 腰片割刀花要既深又不穿；
2. 牛肝菌應漂盡鹽分；
3. 腰花下鍋時間要短，否則太老。