爆燜羊羔肉普蘭縣城位於納木阿比峰和那尼雪峰之間的孔雀河(馬甲藏布)谷地，地形狹窄，境內有著名的神山“岡仁波齊”、聖湖“瑪旁雍錯”等風景名勝區。
神湖滋養了這裡的牛羊。說到牛羊，就不得不提普蘭一絕----爆燜羊羔肉。爆炒羊羔肉是一道傳統小吃，尤以普蘭的製作獨具特色，知名度較高，許多人慕名而來。一眼看上去色澤紅亮，肉質軟嫩，品在嘴裡滋味醇厚，真是讓人回味無窮啊。
做法：將出生15天左右的羊羔宰殺剝皮、洗淨切成3～6厘米的方塊，入油鍋爆炒，待皮肉淡黃時加入面醬、辣麵、姜粉、椒粉、精鹽等，再反覆炒至肉塊呈紅色時，加適量涼水，封鍋慢煨，水乾肉爛即成。其肉細嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，芳香柔軟。
藏式爆燜羊羔肉天祝藏族自治縣吃羊羔肉是半農半牧地區民間傳統的名貴菜餚。吃羊羔肉的季節性很強，多在春秋季產羔時節。藏系羊產下小羊羔的十五天前後，人們為了剝取毛短彎曲的裘皮才宰殺仔羔，所取皮張加工後就是地道的青海名貴羔皮，是製作冬裝的上乘原料。因此，被宰殺的羊羔肉一般清除內臟後尚不足十斤。將肉洗淨切成一至二寸見方的小塊，待鍋內油沸冒煙時，倒入肉塊猛爆翻炒，待肉皮炸為淡黃，加入面醬、辣椒粉、姜粉、花椒粉、精鹽等，反覆翻炒，待肉塊呈現紅色，調味已滲入肉中，再加少量涼水，封鍋用溫火慢煨，水乾肉爛，即可盛盤敬客。
