爆炒豬心

菜品特色

原料：

豬心1個、青紅椒各2個。

配料：

鹽2克、生抽5克、 陳醋5克、白糖3克、蚝油5克、水澱粉適量、 辣椒麵一大匙、 蒜蓉少許。

做法

：

1、豬心買回，洗淨血塊，切成十字花刀，用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。如出血水後倒掉，重新換水，再浸泡；

2、除 辣椒麵和 蒜蓉外的配料調成一碗 醬汁，備用；

3、將豬心從清水中撈出，瀝乾。鍋里倒入油5克，燒熱，放入 蒜蓉煸香，將瀝乾水的豬心倒入鍋內快手翻炒一分鐘，加入一勺 辣椒麵，翻炒一分鐘。倒入調好的 醬汁，繼續大火燜兩分鐘，最後倒入切好的青紅椒至熟即可。