爆炒墨魚

用料

材料
用量
墨魚1個
雪菜少量
青椒稍大的1個
胡蘿蔔半根
生薑6片
大蒜2顆
蚝油1勺
一點點
料酒4勺
色拉油少量
雞精少量

做法

1. 先將墨魚收拾好洗淨,改十字花刀後切成塊,姜切絲,蒜切碎。青椒和胡蘿蔔切小塊,雪菜切小粒。
2. 鍋內燒小半鍋水,在水裡放入一半的薑絲和兩勺料酒煮開,倒入墨魚塊,撥開後即刻關火,用水的餘溫將墨魚塊的邊燙得稍卷,就可撈出備用。
3. 鍋內燒熱油,爆香姜蒜,先下青椒和胡蘿蔔炒至半生時,加入一點點的鹽。倒入墨魚塊,再加入雪菜粒一起翻炒。
4. 在鍋里加蚝油和料酒,翻炒均勻,看湯汁收乾後加入雞精,即可出鍋。

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