爆炒地三鮮

爆炒地三鮮是由土豆、小茄子、胡蘿蔔等食材製作而成的一道美食。

簡介

爆炒地三鮮

製作難度：普通
所需時間：十分鐘
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
主要食材：根莖類

食材明細

土豆 一個
小茄子 2個
胡蘿蔔 半個
柿子椒 半個
調味料：
圓蔥 一隻
鮮姜 少許
大蒜 一瓣

製作方法

圓蔥切條。姜蒜切碎。我的圓蔥是專門買的小個子，每次放一個，剛好夠我吃。
土豆、茄子切條，泡在涼水裡，過一會撈出控乾。
胡蘿蔔切條。
大柿子椒切條。
熱鍋涼油，關小火，爆香紅花椒。紅花椒撈出不用。
爆香姜蒜，下圓蔥、胡蘿蔔煸炒，放2克鹽。
圓蔥、胡蘿蔔炒軟了，放入土豆、茄子繼續翻炒。土豆會出沙粘鍋，烹少許水，烹一點點就好，可以多烹幾次。不能一下子倒水進去，那就是煮而不是爆炒了。
茄子、土豆炒軟了，放柿子椒下鍋，撒少許的胡椒粉，翻炒幾下，烹一點點水。再翻炒均勻，就可以出鍋了。