燴鯽魚舌頭

燴鯽魚舌頭，是採用鯽魚舌頭、光雞、豬肉、小薄火腿片、小薄冬菇片製作的特色菜餚。

基本信息

【菜譜名稱】 燴鯽魚舌頭
【所屬菜系】 淮陽菜
【口味特點】 味肥嫩清香

製作原料

鯽魚舌頭（300克）、光雞（半隻）、豬肉（600克）、小薄火腿片（10多片）、小薄冬菇片（10片）、小薄筍片（10多片）、黃酒（75克）、整蔥（1根）、姜（1片）、菱粉（12.5克）、精鹽（少許）

製作過程

一、把鯽魚舌洗淨，放入水內燙一下，取出拆去軟骨，放在盤中；把光雞片成肉、豬肉一起洗好，二、起熱豬油鍋，將雞肉、豬肉一起投入鍋內，加蔥姜熬出一小碗濃湯，熬好後，取去雞、肉和蔥、姜都不要。同時把濃湯撇清，隨後將魚舌放入，加火腿片、冬菇片、筍片和鹽、酒一道燴約十分鐘,並調菱粉下鍋勾薄芡起鍋.