燴蛋糕

材料

燴蛋糕 燴蛋糕

雞蛋6個,鴨蛋2個,韭菜50克,木耳5克,蔥花3克,筍片5克,火腿片5克。調料鹽5克,味素5克,雞精5克,胡椒粉5克,色拉油100克,高湯200克,豬油10克,豆油10克,生粉2克。

做法

1、將雞蛋、鴨蛋打在碗中並加入蔥花、食鹽3克、生粉順同一方向攪打上勁後備用。

2、鍋上火燒熱,鍋滑油後留一勺底油燒至七成熱,倒入攪打好的蛋液,然後用手勺慢慢推勻(小火),使之在鍋中均勻受熱至凝固,成形後倒出即為漲好的蛋糕,改刀成大小適中的菱形塊。

3、洗淨鍋加入高湯、豬油、豆油燒開後加入蛋糕小火熬煮至湯汁濃厚後加入木耳、筍片、火腿片、韭菜,中火燒開後放鹽、味素、雞精、胡椒粉調味出鍋。

小訣竅

造型美觀,口味醇厚,營養豐富。

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