燴三鮮砂鍋

材料:

主料：熟雞肉50克，鮮河蝦50克，肉丸6顆，魚圓6顆，豬肚50克。熟火腿15克，熟蛋糕25克，水發肉皮100克，水發冬粉100克，熟筍肉25克，大白菜250克。精鹽7克，味素5克，清湯750克。熟豬油50克。

做法:

蝦剪須洗淨。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝乾水分，冬粉切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，淨水漂過待用。取砂鍋一隻，放入大白菜，輔上冬粉、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味素、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。