燴牛肉

燴牛肉，由牛肉(後腿) 800克，洋蔥75克，芹菜25克，胡蘿蔔120克製作而成。

基本信息

• 中文名：燴牛肉
• 主要食材：牛肉(後腿) 800克
• 口味：鹹鮮味

• 輔 料：洋蔥 75克

菜譜口味:鹹鮮味
製作工藝:燴
一、準備材料 主料:牛肉(後腿) 800克
輔料:洋蔥 75克 芹菜 25克 胡蘿蔔 120克
調料:植物油 100克 黃油 50克 香葉 8克 胡椒 5克 白蘭地 10克 番茄醬 75克 鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量
二、製作方法
1. 將牛肉洗淨切成塊，抹上鹽、胡椒粉醃片刻；
2. 把洋蔥、胡蘿蔔洗淨切塊；
3. 芹菜洗淨切段；
4. 把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；
5. 放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；
6. 把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿蔔炸至金黃色取出備用；
7. 余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；
8. 盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿蔔、芹菜一起燜熟；
9. 加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。