基本信息
作 者： 糜漫天 編
出 版 社： 重慶大學出版社
ISBN： 9787562461531
出版時間： 2011-07-01
版 次： 1
頁 數： 231
裝 幀： 平裝
開 本： 32開
所屬分類： 圖書>醫學>預防醫學、衛生學
內容簡介
健康是人類永恆的追求，合理營養是保證和促進健康的主要基石。近年來，消費者對營養知識的渴求越來越強烈，各種媒體如報紙、雜誌、書籍、電台和電視台等不斷推出一些營養科普知識宣傳，但是並非所有的宣傳資料都是科學嚴謹的，有些宣傳資料缺乏充分的科學依據，有的甚至是聳人聽聞的謬論，誤導消費者，如前些年曾風光一時的林光常宜講的“牛奶有害論”，以及近期張悟本的“綠豆養生論”等。為了幫助消費者更好地學習和套用科學的營養矢口識，中國營養學會常務理事、重慶市營養學會理事長糜漫天教授組織他所領導的專家團隊編寫了這本《營養問題專家訪談》科普書。 《營養問題專家訪談》以專家訪談問答的形式，針對消費者在日常生活中經常遇到的營養問題，以及使消費者普遍感到困惑或無所適從的營養養生觀點，採用通俗易懂的語言給讀者一一進行了詳盡地解答，書中囊括了諸如為什麼“五穀雜糧”是膳食的基礎，怎樣合理選用烹調油脂，怎樣進行科學補鈣，如何吃“零食”等58個問題。 作者在編寫《營養問題專家訪談》的過程中特別注重科學性和實用性原則，信息比較豐富，相信每-一位讀者都能從中找到自己想要知道的營養知識，並在日後的實際生活中加以科學實踐。這《營養問題專家訪談》將為你的健康保駕護骯。
圖書目錄
概述
問題1：如何理解“五穀雜糧”應該是膳食的基礎?
問題2：為什麼說人體所需的營養物質首先應該是從食物中獲取？
問題3：如何理解膳食的平衡是合理營養的關鍵？
問題4：沒有不好的食物，只有不好的膳食
問題5：如何引導居民正確合理地選用食用油脂？
問題6：如何科學合理地攝取動物性食物？
問題7：為什麼一日三餐蔬菜和水果不可少？
問題8：豆類食物一身是寶應該適當多食用
問題9：喝牛奶有害嗎？
問題10：如何科學地進行補鈣？
問題11：如何正確看待食物當中的膽固醇？
問題12：如何科學吃早餐？
問題13：談談合理烹飪的重要性
問題14：如何繼承和發揚中國傳統膳食？
問題15：為何粗糧並非多多益善？
問題16：為什麼說中醫養生理論和平衡膳食思想是協調統一的？
問題17：如何理解餐飲文化的發揚光大離不開科學營養指導？
問題18：如何科學合理使用營養素補充劑？
問題19：提倡在家進餐可較好避免營養失衡
問題20：如何真正使免費午餐更科學更合理？
問題21：為什麼不主張中老年人吃粗茶淡飯？
問題22：為什麼中式快餐也不提倡經常食用？
問題23：怎樣吃“零食”才合理？
問題24：如何科學合理地選用“水”？
問題25：為什麼薯類被認為是健康食品？
問題26：“黑五類”究竟有什麼樣的保健作用？
問題27：番茄和番茄紅素有什麼樣的營養保健作用？
問題28：為什麼說植物化學物是“第八大營養素”？
問題29：為什麼牛奶豆漿不能相互代替？
問題30：為什麼鼓勵適量多攝入菌藻類食品？
問題31：為什麼建議大家多食用海魚？
問題32：大蒜的保健作用和科學食用方法
問題33：不同季節飲食調養有何不同？
問題34：為何保健食品不能代替食品？
問題35：食用轉基因食品安全嗎？
問題36：輻照食品安全嗎？
問題37：如何正確看待速凍食品？
問題38：如何科學選用奶製品？
問題39：飲食防癌的說法是否科學？
問題40：為什麼地中海膳食模式值得推薦？
……
