燜辣醬

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菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣 工藝：燜

製作材料

主料：豬肋條肉（五花肉）200克
輔料：胡蘿蔔50克,大豆75克,青豆75克,香乾50克
調料：鹽3克,白砂糖2克,料酒5克,辣椒醬15克,生抽3克,雞精5克,八角2克,桂皮2克,花椒3克

製作方法

1. 將豬五花肉切成丁，用開水焯一下撈出，再用涼開水洗淨血沫待用；
2. 將香乾切成丁；
3. 胡蘿蔔去皮切成丁；
4. 蔥、姜洗淨分別切成段和片；
5. 取一器皿，放入香乾丁、胡蘿蔔丁、蔥段、薑片、青豆、黃豆、料包（大料、花椒、桂皮）、肉丁、精鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、辣椒醬、雞精、適量清水拌勻，蓋上鍋蓋，壓力鍋調到烹飪檔，調好後保壓時間在半小時；
6. 待壓力鍋，浮子閥回位後即可食用。