辣醬香乾煲

2. 5. 8.

菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣 工藝：燉

辣醬香乾煲

辣醬香乾煲的製作材料：

主料：豆腐乾250克,豬腿肉50克,冬筍50克,火腿50克,豬肉皮50克,雞肫50克,冬粉50克,花生仁（生）50克
調料：豆瓣辣醬50克,醬油15克,料酒10克,白砂糖8克,味素3克,植物油50克教您辣醬香乾煲怎么做，如何做辣醬香乾煲才好吃　1. 將香豆腐乾（豆腐乾）、豬腿肉、冬筍、火腿皮、肉皮和雞肫分別切成小丁；
2. 冬粉用溫水泡發至軟撈出；
3. 花生仁放入水鍋中燜酥；
4. 炒鍋置火上，放油燒至八成熱；
5. 鍋中加入豆腐乾、豬腿肉、冬筍、火腿皮、肉皮和雞肫煸炒至皺皮，倒入漏勺瀝油待用；
6. 原鍋留少許油置火上燒熱，將豆瓣辣醬炒出紅油，倒入全部原料；
7. 鍋內加入醬油，白糖和料酒，用旺火煸炒至原料上色，下入花生仁，高湯200克和冬粉燒滾，用中火燜燒15分鐘；
8. 將鍋中食物撈入煲內，原鍋中的湯汁繼續用旺火燒至稠濃，倒在煲中，撒入味素，加蓋略燒片刻即成。

辣醬香乾煲的製作要訣：

備植物油200克耗50克
小帖士-食物相剋：
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。