燜蘆筍鴨掌

燜蘆筍鴨掌，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 主料為鴨腳20隻，罐莊蘆筍10條，濕香菇25克，熟火腿片25克，味素、精鹽、豬油、上湯、芝麻油各適量。具有軟爛甘香，味道鮮美的特點。

主料

鴨腳20隻，罐莊蘆筍10條，濕香菇25克，熟火腿片25克，味素、精鹽、豬油、上湯、芝麻油各適量。

做法

將鴨腳用開水燙熟，拆去全部筋骨，洗淨。蘆筍切成段。燒熱炒鼎，下豬油，將鴨掌、香菇、精鹽、上湯一起下鼎共燜，燜至鴨掌軟爛，投入蘆筍燜約5分鐘，加入味素、芝麻油，用濕澱粉勾芡，淋下尾油，起鼎裝盤，火腿片擺在上面即成。

特點

軟爛甘香，味道鮮美。