燜胡蘿蔔排骨

燜胡蘿蔔排骨，是一道家常菜，菜的色澤紅亮，排骨軟爛，醇香味美，鹹鮮微甜。 主料，豬排骨(大排)600克。排骨+胡蘿蔔，大多數的第一想法就是做胡蘿蔔排骨湯，不是很想喝排骨湯，可以這樣想法用蘿蔔來燉排骨，還要是香煎過的排骨。

主料：

豬排骨(大排)600克

輔料：

胡蘿蔔200克

調料：

料酒10克，醬油10克，糖色10克，大蔥25克，姜20克，鹽3克，味素3克，香油10克，澱粉(玉米)10克，八角5克，桂皮5克，花椒3克，陳皮3克，甘草2克，白豆蔻4克

方法：

1. 排骨剁成3厘米長的段；
2. 胡蘿蔔切3厘米長的條；
3. 排骨入沸水鍋中焯撈出；
4. 勺內加鮮湯、料酒、醬油、糖色、蔥段、薑片、調料包，下入排骨燒開；
5. 下入胡蘿蔔、精鹽，用小火燜至排骨軟爛；
6. 再加味素，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺裝盤即成。

菜品特色：

色澤紅亮，排骨軟爛，醇香味美，鹹鮮微甜。

製作要訣：

1. 本品需鮮湯約500克。
2. 調料包：內裝八角、桂皮各5克，花椒、陳皮各3克，甘草2克，白豆蔻4克。