燜三仙菜膽

燜三仙菜膽是一款美味菜譜，屬於浙江菜系，主要原料有大蟹鉗等，這道菜味道鮮美、爽滑。

主料

大蟹鉗12隻，白菜心750克，已脫骨鵝掌12隻，金錢菇6個，火腿15克，筍花幾片，上湯200克，豬油1000克，實耗50克，味素、胡椒、麻油、粉水各少許。

做法

1、先將大蟹泡熟脫殼，白菜洗淨切齊（約10公分）然後下炒鍋用溫油將白菜、鵝掌拉過油，再放上湯燜至熟透。
2、將白菜、鵝掌、蟹鉗砌進餐盤，白菜擺在中間，蟹鉗、鵝掌擺在兩旁，將金錢菇在蟹鉗處接口空間填平，擺上筍花，把火腿切成日字形，將鵝掌接口齊，最後用上湯勾芡淋上即成。

特點

味道鮮美、爽滑。