燕麥糠

燕麥糠：燕麥的外殼含有豐富的纖維和其他營養成分，包括：鐵、鉀和維生素B1。像麥糠一樣，纖維可以加到烤制食品中。對燕麥片而言，也是如此，它含有幾乎同樣多的纖維，並具有相同的營養價值，而其形式更易讓人接受。
大多數燕麥品種的纖維含量比白麵粉大。儘管在提高調味醬風味中套用廣泛，燕麥粉卻缺乏麩質，這種麩質是用來幫助酵母發麵的。小量的燕麥粉可以用於烤制食品，但是全部由燕麥製成的麵包、比薩麵團或蛋糕的味道極差。
營養價值：不含膽固醇，帶有全穀物類的少量脂肪。富含可溶性纖維。機切燕麥所含的胰島素指數比標準的壓制燕麥低。
購買指南：燕麥片，甚至是愛爾蘭機切品種，都可以在超市中見到。燕麥麩和燕麥粉在許多大型超市中可以買到。但是，對於那些更為特殊的品種，如：燕麥塊，則一般只能在健康食品店或天然食品店中買到。