燒虎皮豆腐

燒虎皮豆腐美食，主要原料有豆腐(北)500克等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

製作材料：

主料：豆腐(北)500克調料：醬油5克,黃酒3克,鹽3克,味素2克,花椒5克,大蔥3克,姜1克,澱粉(豌豆)8克,色拉油75克燒虎皮豆腐的特色：鮮辣味美，別具風格。

製作：1.蔥、姜洗淨切絲；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克備用；將豆腐切成2.5厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的塊，然後投入八成熱的油鍋里炸，至柿黃色時倒入漏勺，瀝淨餘油。2.鍋內留少許底油，架火上，下花椒炸香，撈出花椒不要，放蔥絲、薑絲，添入素湯100毫升，加入炸好的豆腐，燒5分鐘，加醬油、紹酒、精鹽、味素，再燒3分鐘，用濕澱粉勾芡，點明油，出鍋裝碗即成。燒虎皮豆腐的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備色拉油750克左右。