燒烤鯽魚

燒烤鯽魚，美食，主要原料有鯽魚、料酒。

菜餚簡介

製作難度：普通
所需時間：數小時
菜品口味：微辣
主要工藝：烤
主要食材：水產類

食材明細

鯽魚600個
料酒
醋
鹽
蔥姜段
辣椒粉
孜然粉
五香粉
工具：
鐵釺、鐵鍋

做法

1.把鯽魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、蔥姜段拌勻醃漬10分鐘，去腥。
2.沖洗乾淨後，加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌勻後醃漬2小時以上，使其入味。
3.用鐵釺串起，每條魚用2根鐵釺，以便烤制時保持平衡，放入鐵鍋內。
4.開大火燒烤。中間要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少許辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5.烤制到魚的表面有焦黃的色澤即可。待煙霧散去，出鍋裝盤。