鯽魚塞肉

鯽魚塞肉是一道由鯽魚、肉末、蔥姜和料酒等食材製成的食品，具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。

基本信息

• 中文名：鯽魚塞肉
• 主要食材：鯽魚、肉末、蔥姜和料酒等
• 營養成分：蛋白質、鈣、鐵等
• 功效：具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效

• 配料：蔥姜適量、料酒
• 做法：去除魚鱗魚腮魚腸洗淨濾乾水

做法

1 活鯽魚讓賣主宰殺後，去除魚鱗、魚腮、魚腸，洗淨濾乾水；

2 肉末里放少許蔥花薑末，加入1小匙料酒；

3 在加入1小匙生抽拌勻；

4 將拌好的肉末塞進鯽魚肚子後將魚肚合攏；

5 炒鍋燒熱，加油滑鍋後將魚放入；

6 兩面煎黃後加入蔥段和薑片煸香；

7 烹入料酒，蓋上鍋蓋悶半分鐘，加水、醬油和糖；

8 繼續蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘，大火收至湯汁濃稠即可。

小貼士

鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。

一. 與五味煮食，作用是溫中下氣，補虛贏，止下痢腸痔。

二. 同蓴菜一起作湯飲用，治療脾胃虛弱、飲食不下，調理中焦，補益五臟。合茭白煎湯，治療丹石發勢。

三. 同赤小豆煮汁服，可消除水腫。

四. 剖開魚腹後塞入白礬，燒烤研成末沖服，治療腸風血痢。

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